Les calamars, céphalopodes aux multiples facettes, demandent une attention particulière lors de leur cuisson pour révéler tout leur potentiel. Suivez ces conseils et transformez votre plat en une expérience culinaire digne des plus grands restaurants.
15 minutes
2 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les calamars sous l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Émincez l’ail et hachez le persil finement. Préchauffez votre poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. L’éminçage consiste à couper en tranches fines, le hachage est un geste qui permet de réduire en petits morceaux.
Étape 3
Saisissez rapidement les calamars dans la poêle chaude pendant 1 minute sans cesser de remuer. Saisir implique de cuire brièvement à haute température pour colorer.
Étape 4
Ajoutez l’ail émincé, continuez la cuisson pendant une autre minute. Assurez-vous que les calamars ne libèrent pas trop d’eau.
Étape 5
Parfumez avec le persil haché, salez et poivrez selon votre goût, puis déglacez avec un peu de jus de citron avant de retirer du feu. Déglacer signifie ajouter un liquide (ici le citron) pour dissoudre les sucs caramélisés au fond de la poêle.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, il est crucial de ne pas prolonger la cuisson des calamars : ils doivent rester tendres et juteux.
Accord vin blanc
Pour accompagner vos calamars, privilégiez un vin blanc sec et fruité tel qu’un Chablis ou un Picpoul de Pinet qui soulignera la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Origines gourmandes
Les calamars sont appréciés dans diverses cultures et se prêtent à une multitude de recettes: grillés, farcis ou encore en salade. Ils représentent une source importante de protéines et s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
En tant que jeune média indépendant, CHATEAUNEWS a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
