Société Santé Le Sucre blanc contre le Sucre roux

Le Sucre blanc contre le Sucre roux

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Très dédaigné ou vu comme sale, le sucre roux est acheté par défaut sur le marché. Il est aussi à tort appelé sucre des diabétiques car il a la même sucrosité (capacité à rendre sucré) que le sucre blanc et en plus contrairement au sucre blanc, il pourrait être appelé « sucre BIO ». Le sucre roux est le sucre issu du jus de canne brut qui contient des fibres, c’est ce qui lui donne sa couleur marron. Pour le rendre plus esthétique, les industriels ont pensé à le traiter à la chaux pour le « blanchir » et ensuite le recristalliser soit sous forme de poudre ou de carreaux comme il se présente sur le marché.

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La rédaction de www.chateaunews.com

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