La truite, poisson délicat et savoureux, mérite une attention toute particulière lors de sa cuisson pour en révéler toutes les subtilités. Suivez ces astuces infaillibles pour un résultat digne des grands chefs.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les truites sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
Étape 2
Assaisonner l’intérieur des truites avec du sel, du poivre et des herbes fraîches hachées.
Étape 3
Zester le citron et presser son jus, puis en arroser les truites.
Étape 4
Faire chauffer la poêle à feu moyen-élevé avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre.
Étape 5
Cuire chaque truite environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
Étape 6
Déguster immédiatement après la cuisson pour profiter de toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour savoir si la truite est cuite à point, observez la chair qui doit se détacher facilement de l’arête centrale.
Accords mets vins
Sancerre blanc : ce vin aux notes minérales et fruitées s’accordera parfaitement avec la finesse de la truite.
L’info en plus
Histoire de la truite: poisson prisé depuis l’Antiquité, la truite était considérée comme un mets de choix dans les cours royales européennes. Aujourd’hui, elle est appréciée pour sa chair tendre et son goût délicat.
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