Maîtriser l’art des œufs pochés peut sembler intimidant, mais avec la méthode infaillible que nous allons vous dévoiler, réussir cette gourmandise deviendra un jeu d’enfant. Suivez le guide et préparez-vous à épater vos convives avec des œufs pochés parfaits !
10 minutes
3 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Remplissez une casserole moyenne d’eau jusqu’à environ deux tiers de sa capacité et ajoutez le vinaigre blanc. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles forment au fond de la casserole, juste avant l’ébullition.
Étape 2
2. Pendant que l’eau chauffe, cassez chaque œuf dans un bol séparé en prenant soin de ne pas briser le jaune.
Étape 3
3. Une fois l’eau frémissante (légèrement bouillonnante sur les bords), réduisez le feu pour maintenir un frémissement très doux. Créez un tourbillon dans l’eau en remuant avec une cuillère.
Étape 4
4. Délicatement, versez chaque œuf dans le tourbillon de l’eau frémissante. Laissez cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit ferme et que le jaune reste coulant.
Étape 5
5. Servez-vous de l’écumoire pour retirer délicatement les œufs de l’eau et égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour assurer la fraîcheur de vos œufs, faites le test du verre d’eau: si l’œuf coule et reste au fond, il est frais; s’il flotte, il est moins frais.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner vos œufs pochés lors d’un brunch ou en entrée, optez pour un vin blanc léger comme un Sancerre ou un Chablis qui complimentera leur délicatesse sans les dominer.
L’info en plus
L’œuf poché est une préparation classique française aimée pour sa texture soyeuse et son goût subtil. Il peut être servi seul ou faire partie d’une recette plus élaborée comme les salades, les soupes ou encore posé sur un toast avocat.
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