Voici par quoi remplacer la moutarde en cuisine

La moutarde, ce condiment de couleur jaune à la saveur caractéristique, accompagne généralement nos plats avec une touche piquante et relève agréablement le goût de nos recettes. Mais en 2022, son absence sur les étagères des supermarchés a été remarquée. En effet, un ensemble de facteurs allant des conditions climatiques défavorables à des conflits géopolitiques ont entravé sa production et sa distribution. Alors, que faire si vous ne trouvez pas de moutarde pour votre vinaigrette ou votre plat mijoté ? Pas de panique ! Il existe bel et bien des alternatives pour remplacer la moutarde dans vos recettes culinaires. Dans cet article, nous vous proposons d’explorer ces différentes options.

Face à la pénurie : comprendre l’indispensable moutarde

Moutarde : présentation et utilisations courantes

Fabriquée principalement à partir de graines de moutardes brunes mélangées à du vinaigre, du sel et de l’acide citrique, la moutarde est appréciée pour sa saveur unique qui rehausse délicieusement le goût des aliments. Elle est souvent utilisée comme base dans les vinaigrettes ou comme accompagnement pour les viandes.

Raisons de la pénurie actuelle

Cela peut sembler surprenant mais oui, il existe bien une pénurie de moutarde. Plusieurs facteurs expliquent cette situation. D’une part, les récoltes de graines de moutarde ont été catastrophiques au Canada, principal exportateur du condiment. D’autre part, des conflits tels que la guerre en Ukraine ont aussi impacté la distribution mondiale de moutarde.

Après cette mise en contexte nécessaire, voyons maintenant comment relever nos plats autrement, en l’absence de moutarde.

Alternatives gustatives : sauces et condiments pour remplacer la moutarde

Le raifort, une alternative piquante

Saviez-vous que le raifort, une plante herbacée de la même famille que la moutarde offre un goût prononcé et piquant ? Ses racines écrasées servent à préparer un condiment qui peut aisément se substituer à la moutarde de Dijon dans l’accompagnement des viandes.

Autres options : sauces et condiments variés

D’autres alternatives à la moutarde méritent notre attention. Nous pouvons citer :

• Le piment d’Espelette, prisé pour sa finesse aromatique.
• La sauce Worcestershire, d’origine anglaise, idéale pour relever le goût des plats.

Ces solutions offrent une palette variée de saveurs pour rendre nos recettes tout aussi délicieuses sans recourir à la moutarde. Mais si ces alternatives ne vous satisfont pas pleinement, pourquoi ne pas opter pour des épices ?

L’art des épices : substituts épicés pour les amateurs de piquant

Des alternatives épicées

Pour les amateurs de goûts relevés, il existe une multitude d’épices qui peuvent remplacer la moutarde dans vos plats. Les graines de cumin, le curcuma, ou encore le paprika sont autant de possibilités. Chacune apportera une note différente à votre préparation tout en conservant ce piquant si apprécié.

Cependant, si ces options ne vous satisfont toujours pas et que vous aspirez à retrouver le goût authentique de la moutarde, pourquoi ne pas essayer de la faire vous-même ?

Fait maison : préparer sa propre moutarde, une solution créative

Faire sa propre moutarde

Faire sa propre moutarde peut être une solution à la fois ludique et satisfaisante. Avec quelques graines de moutarde, du vinaigre, du sel et un peu de patience, vous pouvez préparer votre condiment fait maison et lui donner le goût qui vous plaît : plus ou moins fort, avec des herbes ou non…

Malgré la pénurie actuelle, nous avons vu qu’il est possible de se passer de la moutarde en cuisine grâce à plusieurs alternatives.

Que ce soit par l’utilisation d’autres condiments comme le raifort ou la sauce Worcestershire, l’exploration des saveurs offertes par les épices comme le paprika ou le cumin, ou même en préparant sa propre version maison du condiment jaune, l’absence de moutarde ne signifie pas forcément un repas sans saveur. Alors n’hésitez pas à expérimenter ces différentes alternatives et laissez parler votre créativité culinaire !