Déguster un lapin bien cuit est un plaisir gastronomique que chacun mérite de savourer. Les viandes délicates telles que le lapin peuvent intimider même les amateurs de cuisine les plus aventureux. Mais ne vous inquiétez pas, grâce à ces conseils essentiels, vous maîtriserez l’art de la cuisson du lapin pour régaler vos invités comme un chef étoilé.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par découper soigneusement votre lapin en morceaux, si ce n’est pas déjà fait par votre boucher.
Étape 2
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une sauteuse sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces. Cette technique s’appelle saisir, elle permet de caraméliser la surface de la viande et d’enfermer les sucs à l’intérieur pour un maximum de saveur.
Étape 3
Réservez le lapin doré sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon préalablement émincé et les gousses d’ail écrasées. Faites-les suer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Remettez les morceaux de lapin dans la poêle avec les oignons et l’ail, puis ajoutez le bouquet garni. Versez le vin blanc et laissez-le réduire légèrement avant d’ajouter le fond de veau ou le bouillon. La réduction est l’action qui consiste à faire évaporer une partie du liquide pour concentrer les saveurs.
Étape 5
Couvrez ensuite la sauteuse et laissez mijoter doucement pendant environ 30 à 35 minutes. Le mijotage est une méthode de cuisson à faible température qui permet aux aliments de cuire lentement dans leur jus et ainsi développer des arômes complexes.
Étape 6
Vérifiez la cuisson du lapin: il doit être tendre mais pas sec, ajustez alors le temps nécessaire selon la taille des morceaux. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier le jus en fin de cuisson avec un peu de farine ou fécule diluée dans l’eau froide.
Accords mets vins
Pour accompagner votre plat, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui complétera délicatement les saveurs subtiles du lapin sans dominer le plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLe lapin, souvent considéré comme une viande traditionnelle en France, se prête magnifiquement bien aux herbes aromatiques et aux méthodes de cuisson douces. Il est riche en protéines tout en étant relativement faible en matières grasses comparativement à d’autres viandes rouges.
En tant que jeune média indépendant, CHATEAUNEWS a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
