Découvrez comment maîtriser la cuisson des gambas, ces délicieux crustacés qui apportent un air de fête à votre table. Suivez ces conseils pour les préparer avec une perfection digne des plus grands chefs.
15 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des gambas : Commencez par décortiquer les gambas en retirant la tête et la carapace tout en laissant l’extrémité de la queue. Faites une incision le long du dos pour retirer le boyau, c’est ce qu’on appelle déveiner.
Étape 2
Cuisson aromatique : Émincez finement l’ail et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide mais non coloré. Ajoutez ensuite les gambas et faites-les saisir rapidement sur chaque côté, environ 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rose/orangée caractéristique.
Étape 3
Assaisonnement : Salez et poivrez généreusement vos gambas pendant leur cuisson. Parsemez de persil haché avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, pressez légèrement les gambas entre vos doigts; elles doivent être fermes au toucher mais encore juteuses à cœur.
Accords mets vins
Pour accompagner les gambas, un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc fera ressortir le goût délicat des crustacés sans masquer leur saveur.
L’info en plus
En savoir plus sur les gambas
Les gambas font partie des mets les plus prisés en fruits de mer. Riches en protéines et pauvres en matières grasses, elles sont parfaites pour un repas léger mais festif.
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